Zastosowanie:
Zastosowanie do produkcji cukierniczej jako dodatek do podstawowego ciasta francuskiego, półfrancuskiego (CROISSANT, Denisch, German) oraz ciasta drożdżowego
Zalety:
- gwarantuje dużą stabilność ciasta
- skraca czas leżakowania
- pozwala na jednofazową metodę prowadzenia ciasta
- zwiększa tolerancję na przegarowanie wyrobów
- zapewnia delikatną i elastyczną strukturę miękiszu
- wydłuża świeżość wyrobów gotowych
- ciasto surowe można mrozić
| OPAKOWANIE | WAGA | PRZEZNACZENIE |
|---|---|---|
| karton | 12 kg | do pieczenia |